Kulinarny HIPOLIT

Burak znany jest od co najmniej 4000 lat. Jego lecznicze i odżywcze działanie docenili między innymi Grecy, Rzymianie i medycy starożytnego Babilonu. Co takiego jest w tym niepozornym warzywie? Wartość odżywcza buraków (w 100 g) jest następująca:  44 kcal, 1,61 g białka, 9,56 g cukrów, 2,8 g błonnika, znikoma ilość tłuszczu, witamina C, A, E, K, z grupy B, kwas foliowy oraz składniki mineralne: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk. ( Źródło danych: USD National Nutrient Database for Standard Reference). Jak najlepiej jeść buraki: surowe czy gotowane? Składniki mineralne w burakach rozpuszczają się w wodzie, dlatego lepiej nie gotować buraków, chyba że w zupie. Buraki będą bardziej wartościowe, jeśli spożyjemy je na surowo lub upieczone w skórce. A TERAZ NAJLEPSZE – właściwości lecznicze buraków: - wzmacniają układ krwionośny, - wspomagają leczenie anemii i białaczki, dzięki barwnikom, które są silnymi przeciwutleniaczami, - pomagają unormować poziom cholestero...

  „Niech pożywienie będzie lekarstwem, A lekarstwo pożywieniem”. Hipokrates   8 listopada nie wypada objadać się chipsami, ponieważ w tym dniu mówimy o zdrowym jedzeniu i gotowaniu 😃 Europejski Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania został zainicjowany w 2007 roku przez Komisarza Unii Europejskiej i organizację zrzeszającą szefów kuchni. Celem święta jest promowanie zdrowego jedzenia wśród najmłodszych (i nie tylko), dobrych nawyków żywieniowych, spożywania regularnie posiłków, informowanie o konsekwencjach złej diety. Niestety, pandemia pokrzyżowała nasze plany związane z obchodami tego dnia w szkole… Z pracowni gastronomicznej przenieśliśmy się na chwilę obecną do świata wirtualnego. Zanim uaktywnią się nasi uczniowie (a będzie się działo…), kilka słów na ten temat.  Kto z nas nie słyszał o zdrowym jedzeniu? Raczej wszyscy, tylko co to właściwie oznacza… Często nieświadomie kierujemy się ukrytymi przekonaniami, mitami zależnymi od kultury, środowi...

  Zapiekana, gotowana, marynowana, kiszona..jaśnie wielmożna dynia, królująca w naszej kuchni późną jesienią. Można z niej przygotować placki, muffiny, racuchy lub sernik. Nigdy się nie znudzi ze względu na różnorodne zastosowanie. Dynia to roślina jednoroczna, której ojczyzną jest Ameryka Środkowa. Uprawa dyni rozpoczęła się w Meksyku w 7000 lub 5500 r. p.n.e., a do Europy sprowadził ją w XVI wieku Krzysztof Kolumb. Współcześnie, dynia jest ceniona nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i prozdrowotne właściwości. Dynia dostarcza niewiele kalorii, ale jednoznacznie można to określić porównując poszczególne odmiany – zwyczajną, piżmową, makaronową, hokkaido czy muscat. Jest źródłem wielu składników mineralnych (potas, magnez, wapń, żelazo, cynk), witamin (E, C, z grupy B) , antyoksydantów (beta karoten) oraz błonnika pokarmowego. Polecam  DYNIĘ  PIŻMOWĄ ZAPIEKANĄ  Z FARSZEM, wykonaną przez Martynę Brzezińską, klasa 2AT: Składniki : ~ dynia piżmowa ~fil...